大皖新闻讯  最近，滁州市一家名为“五一饭铺”在破产数年之后重新开业，此音尘照旧公布颠簸全城，当地官媒也发文赞好意思久违的“老滋味”又纪念了。这家饭铺有何来头？近日，大皖新闻记者赶赴一有计划竟。

“藏”在闹市里的五一饭铺

3月2日上昼8时，大皖新闻记者来到位于滁州市三里亭路的五一饭铺，一幢两层灰色防止的小楼尽现民国风度。联系词，这家挂着“中华老字号名店”果真“藏”在沿街店铺后头。天然“藏”的深，但依然挡不住慕名而至的门客，前来就餐的东说念主滚滚禁止。

“开业一周以来，前来就餐的来宾一天比一天多，目下每天有近千东说念主前来就餐！”饭铺总司理尹苏辉边忙着欢迎来宾边告诉记者。他说，因为开业时刻短，好多来宾还不老到饭铺地址，等民众老到了来宾会更多。

“小笼包汤多、肉多，如故原本老到的滋味！”张女士专心致致地品味着小笼包略带回味地对记者说。外传五一饭铺重新开业，乘着周日全家东说念主皆来品味。环视四周，店内木质长条餐桌坐满了来宾，墙上挂着饭铺传统文化和名菜先容的彩绘，满满的民国风度。

尹苏辉告诉记者，五一饭铺之是以关怀度高，一方面是老店也曾的好意思食给东说念主留住记得的味觉牵挂，另一方面当地东说念主对传统饮食文化的情感。为了挖掘和归附五一饭铺“老滋味”，开业前他们请来原五一饭铺红、白案淳厚傅从外形、色泽到口味进行全成见技巧招引。此外，为对原有传统名菜进行挖掘，他们还从扬州等地请名师招引，尽最大奋发归赞叹普及“老滋味”。

“百大哥字号”的味觉传奇

大皖新闻采访获悉，在滁州，提到“五一饭铺”，险些无东说念主不知。这座始于民国时间的老字号饭铺，不仅是滁州东说念主舌尖上的牵挂，更是这座城市的文化象征。从领先的“傅同兴酒楼”到新中国成立后更名“五一饭铺”，从皮薄馅多的小笼汤包到黑尾金鳞大鲫鱼，这里的好意思食承载了几代滁州东说念主的心情与回忆。

据记录，“傅同兴”酒楼，始建于20世纪30年代，原始酒楼位于该市中心街，是座合座木质二层小楼，木头门窗,雕花镂凤,建造细致，酒楼凭借着深湛的厨艺和独到风度，在当地崭露头角，并赶快在当地餐饮界站稳脚跟，成为其时东说念主们宴请宾一又、享受好意思食的热点之选。

1936年4月，盛名诗东说念主、散文家方令孺女士与国画大师徐悲鸿、文体家丁玲等一瞥游览琅琊山后，写下万余字《琅琊山纪行》。其中“滁州城内中心桥傅同兴酒馆所烧的孟公坝黑尾金鳞的大鲫鱼，其味鲜好意思无比。还灵验酿泉制出的甜米酒，色香惧佳，味亦甘醇。”委果记录了红烧黑尾金鳞大鲫鱼这说念菜号称一绝的好吃。此外，“鱼骨豆腐筒蒿汤”、“深谷一声雷”、“焐牛肉”等皆是其时令东说念主叫好的名菜。

滁州东说念主还素有“吃早茶”的民俗,每天早晨早起的东说念主们来到茶楼，一碗油茶、麻糊汤,或是馄饨、豆腐脑，再配上大肉包、锅贴、大麻团等几样小吃,一天皆沁人心腑。“傅同兴”的早茶即是当地早茶界的“天花板”，号称一绝。

这些令东说念主无法忘怀舌尖上的牵挂，在当地传了一代又一代，建树一段难以澌灭的味觉传奇。

“五一饭铺”已成文化象征

五一饭铺的小笼汤包号称一绝。皮薄如纸，馅多汁鲜，咬一口，汤汁四溢，满口生香。这种独到的口感源于传统的制作工艺：两根擀面杖擀皮，确保面皮四周薄、中间厚；持褶手法认真，褶子数不少于18个，蒸熟后褶子立起，形如花朵。

“小笼汤包的滋味合座可以，面皮也有韧性，凉了之后也不瘫软，肉馅也很鲜美！仅仅在好意思不雅上还需改进！”74岁张丽华是在原五一饭铺作念了近30年的老职工，当日饭铺请她来品味招引。她说，除了小笼包，老五一饭铺的锅贴、馄饨、大肉包、大麻团等特色好意思食皆深受门客喜爱。

除了小笼汤包，五一饭铺每一起菜皆饱含着滁州的风土情面和独到韵味，成为了滁州东说念主舌尖上难以澌灭的牵挂，在滁州享有极高的声誉，成为了滁州餐饮界当之无愧的贸易标志和文化象征，更是见证了这座城市的发展与变迁。

1953年，在公私勾通的波浪下，政府贸易部门秉承“傅同兴”， 在其基础上翻新修订，并庄重更名为“五一饭铺”，成为其时较有“名气”国营饭铺，从此开启了半个多世纪的光芒的篇章。2010年，五一饭铺被评为“中华老字号名店”，成为滁州餐饮业的标志性品牌。

2021年4月，由于多方面原因，滁州市唯独国营性质的五一饭铺宣告破产，渐渐淡出了东说念主们的视线。联系词，即便如斯，五一饭铺在滁州东说念主心中地位却从未被取代，它所承载的心情和牵挂，如归拢条无形的纽带，将不同期代、不同庚纪的滁州东说念主牢牢接续。

老字号的城市牵挂与念念考

“老字号”是牵挂、是情感，更是文化象征！五一饭铺“重出江湖”，让东说念主纷扰的同期，更让东说念主念念考，滁州东说念主到底期待如何的“老字号”呢？

“环球对‘五一饭铺’祈望值很高。建在那边？如何诞生？何如运营？这些问题皆要念念考。”滁州市琅琊区琅琊街说念党工委秘书朱建告诉大皖新闻，五一饭铺是百大哥字号、餐饮界的“金字牌号”，奉陪了滁州几代东说念主的成长。琅琊区委、区政府高度青睐老字号品牌的传承保护，过程多番考试、论证，最终遴荐在三里亭路。“这里东说念主流密集，合适老五一饭铺区位特色，更能网络东说念主气；此外，这里与琅琊山表象区‘一脉接续’，便捷更多搭客品味好意思食。”朱建说。

多年从事餐饮行业盘算的滁州市政协委员姚大斌以为，老字号是历经岁月大浪留住来的杰作，是历经几代东说念主喜跃的金字牌号，是庶民心中的城市牵挂。他以为，老字号既要保持初心，更要倚“老”卖“新”，传承不复旧，改进不忘本。比较于新品牌，凝华城市岁月蕴蓄的老字号更容易获取豪侈者的关怀和信任，濒临强烈的阛阓竞争，连接鞭策老字号改进发展，插上“文化翅膀”，鞭策线上线下会通发展，材干作念到倚“老”卖“新”，在纷纷复杂的阛阓中找回我方的“江湖”。

滁州五一饭铺焕新归来，不仅是一个老字号的回话，更是滁州餐饮文化的传承与发达，它的新生，让滁州东说念主再次找回了那份老到的滋味和牵挂，也为这座城市增添了一份独到的文化魔力。

大皖新闻记者 叶素健 影相报说念

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